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저녁 · 메인
라이스페이퍼 (만두·월남쌈·떡볶이)
라이스페이퍼 하나로 만두·월남쌈·떡볶이까지. 만두는 빚어서 냉동→에어프라이어 10분. 밀가루 없이 쫀득.
❄️ 냉동 3주 📦 만두 기준 3~4끼분 (개별 냉동) ♨️ 에어프라이어 180℃ 10분 (냉동 그대로) 또는 팬에 굽기
재료 9/15 보유
- ✓ 🍃 라이스페이퍼 필요만큼
- 🛒 🐖 다진 돼지고기 200g 사야함
- 🛒 🧊 두부 1/2모 사야함
- 🛒 🌱 부추 한 줌 사야함
- ✓ 🥕 당근 1/3개
- 🛒 🍜 당면 한 줌(불려서) 사야함
- ✓ 🧅 양파 1/4개
- 🧂 🍴 다진마늘 1큰술 상비
- 🧂 🍴 굴소스 1큰술 상비
- 🧂 🍴 간장 1큰술 상비
- 🧂 🍴 참기름 0.5큰술 상비
- ✓ 🥒 오이 1/2개(월남쌈)
- 🛒 🫑 파프리카 1/2개(월남쌈) 사야함
- 🧂 🍴 고추장 1큰술(떡볶이) 상비
- 🛒 🍥 어묵 2장(떡볶이) 사야함
어떤 메뉴
집에 굴러다니는 라이스페이퍼 활용 3종. 만두는 빚어 냉동해두면 에어프라이어로 바삭, 월남쌈은 채소만 있으면 즉석, 떡볶이는 떡 없을 때 쫀득 대체. 밀가루(글루텐) 없이 가볍다.
공통 팁
- 라이스페이퍼는 미지근한 물에 1~2초만 살짝 적신다 (오래 담그면 흐물·찢김).
- 적신 직후엔 약간 빳빳해도 1분 지나면 부드러워지니 덜 적시는 게 안전.
- 만두소는 물기 꼭 짜서 — 질척하면 터진다.
1) 라이스페이퍼 만두 (밀프렙 메인) 🥟
소 (만두 약 12개분):
- 다진돼지 200g + 으깬두부(물기 짜기) + 부추·당근·양파 다짐 + 불린당면 송송
- 양념: 굴소스 1 : 간장 1 : 다진마늘 1 : 참기름 0.5 : 후추
- 소 재료를 모두 버무린다 (물기 적게).
- 적신 라이스페이퍼에 소 한 술 올려 반 접고 양옆 접어 네모로 만다 (필요하면 2장 겹쳐 튼튼하게).
- 바로 먹을 건 기름 두른 팬에 군만두처럼, 보관할 건 개별 냉동.
- 냉동 그대로 에어프라이어 180℃ 10분 → 겉바속촉.
2) 월남쌈 (즉석·다이어트) 🥗
- 라이스페이퍼 적셔 상추·오이·당근·파프리카·삶은 고기 등 올려 만다.
- 소스: 간장 1 : 식초 1 : 올리고당 0.5 (+다진마늘·참깨), 또는 땅콩소스.
채소 미리 채썰어 통에 담아두면 그때그때 싸 먹기 좋다.
3) 라이스페이퍼 떡볶이 (떡 없을 때) 🌶️
- 라이스페이퍼를 적셔 돌돌 말아 떡 모양으로 만든다 (당면+떡 중간 식감).
- 물·고추장 1·올리고당 0.5·간장 0.5에 어묵 넣고 끓이다 만 라이스페이퍼를 넣어 살짝만 졸인다.
오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣고 1~2분.
밀프렙 메모
- 만두: 개별 냉동 3주. 냉동 그대로 에어프라이어 180℃ 10분(또는 팬 군만두).
- 월남쌈·떡볶이는 즉석 조리 권장 (라이스페이퍼는 미리 적셔두면 들러붙음).
- 만두소는 미리 만들어 냉장 1~2일 OK.