돼지안심 데리야끼 큐브

어떤 메뉴

기름기 적은 돼지 안심을 한입 큐브로 썰어 데리야끼 글레이즈에 졸인 도시락 볼. 밥 + 안심 + 브로콜리 한 통으로 단백질·탄수·채소가 끝난다. 안심은 퍽퍽하기 쉬우니 겉만 빠르게 굽고 소스에 졸여 코팅하는 게 핵심.

양념 비율 (데리야끼 황금비율)

간장 3 : 맛술 2 : 설탕 1 (+ 다진마늘 1큰술 · 생강 0.5작은술 · 물 2큰술)

생강 약간이 돼지 잡내를 잡아준다. 설탕 대신 물엿/꿀을 쓰면 윤기가 더 난다.

만드는 법

1. 안심을 2cm 큐브로 썰어 소금·후추로 밑간한다.
2. 달군 팬에 기름 두르고 센불로 겉면만 노릇하게 굽는다 (속까지 익히지 말 것).
3. 데리야끼 양념을 붓고 중불에서 소스가 절반으로 졸 때까지 조린다.
4. 마지막에 대파·참기름을 넣고 한 번 더 버무린다.
5. 통에 밥 + 안심 + 데친 브로콜리를 담는다.

밀프랩 메모

• 보관: 졸인 것 냉장 3일. 양념에 재운 생큐브는 냉동 2주(전날 냉장 해동 후 굽기).
• 안심은 오래 익히면 퍽퍽 → 소스 졸이는 시간으로 익힘을 끝내는 게 부드럽다.
• 도시락은 밥을 식혀 담아야 물기가 안 생긴다.