‹ 밀프랩
🥩
점심 · 밑반찬
소고기 장조림
삶은 고기를 간장물에 졸이고 계란·마늘까지. 일주일 가는 밥반찬 밀프랩.
🧊 냉장 1주 📦 일주일 반찬 ♨️ 그대로 또는 살짝 데워서
재료 6/7 보유
- 🛒 🐄 소고기 500g (홍두깨·우둔) 사야함
- ✓ 🥚 계란 5개
- ✓ 🌶️ 청양고추 5개 (꽈리고추)
- ✓ 🧄 생마늘 10쪽
- 🧂 🍴 간장 1컵 상비
- 🧂 🍴 설탕 2큰술 상비
- 🧂 🍴 올리고당·물엿 2큰술 상비
어떤 메뉴
가장 오래 가는 밑반찬. 한 번 해두면 일주일 내내 밥에 척척.
양념 비율 (고기 삶은 육수 기준)
간장 1 : 물(육수) 3 : 설탕 0.5 + 올리고당 약간
- 고기 삶은 물을 육수로 쓰면 감칠맛 폭발
짜기 조절은 물 양으로. 졸이면서 점점 짜지니 약간 싱겁게 시작.
만드는 법
- 소고기를 덩어리째 40~50분 삶아 결대로 찢는다. (육수 보관)
- 삶은 계란·통마늘을 준비한다.
- 냄비에 육수+간장+설탕+올리고당과 고기를 넣고 졸인다.
- 중간에 계란·마늘·꽈리고추를 넣고 10분 더 졸인다.
밀프랩 메모
- 보관: 냉장 7일. 국물째 보관해야 안 마른다.
- 국물은 계란밥·조림 재활용 가능.